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Puccia salentina con le olive: la ricetta facile
| On Ott26,2022
Puccia salentina con le olive: la ricetta facile
La ricetta della puccia leccese da fare a casa propria con il ripieno a base di gustose olive del Salento
Puccia salentina, ricetta semplice. Questa preparazione alimentare tipica del Salento e di tutta la Puglia centromeridionale, appartiene alla cucina ‘povera’ dei contadini e dei pescatori di un tempo. È un formato di pane con olive tipico della Puglia che viene lavorato in piccoli panini dalla classica forma rotonda.
Le olive nere salentine conferiscono all’impasto un sapore intenso, anche se esistono altre varianti di pucce leccesi, come la sfiziosa puccia alla pizzaiola. Il nome di questo prodotto tipico pare che derivi dal termine latino buccellatum, ovvero ‘boccone’, ed era il pasto veloce e nutriente utilizzato dall’esercito romano.
Puccia salentina ricetta contadina con ingredienti semplici
La ricetta della puccia pugliese richiede l’impiego di alimenti semplici, comunemente reperibili in cucina, come farina sale e l’immancabile olio EVO. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più un paio d’ore necessarie alla lievitazione dell’impasto. Si possono acquistare le olive nere salentine anche online, come potete vedere in questa selezione di olive salentine “I Delizievoli” nello store di L’Olivicola.
Ingredienti ricetta pucce salentine
- 1 kg di farina di grano duro
- Un bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva, preferibilmente pugliese
- 20 gr di lievito
- Acqua
- Sale
- 300 gr di olive nere
Preparazione
- Preparare l’impasto con la farina, acqua, lievito, sale ed olio extravergine d’oliva, fino a raggiungere una consistenza molle simile a quello della pizza. Mettere il composto a lievitare per due ore.
- Trascorso questo tempo, spezzettare le olive nere nell’impasto o metterle così intere. Potete puntare anche sulla versione denocciolata, come le Olive CELLINA denocciolate in olio EVO di L’Olivicola. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungere un po’ farina.
- Prendere una piccola porzione di impasto e formare dei piccoli panetti dal diametro di circa 15 o 20 centimetri.
- Riscaldare il forno a 250°, meglio se a legna, ma va bene anche qualsiasi, e disporre i panetti su una teglia sulla quale bisogna precedentemente spargere la farina..
- Far cuocere per almeno 40 minuti e servire ben calde.
