• Come prima cosa portiamo ad ebollizione l’acqua e contestualmente riscaldiamo una padella antiaderente vuota dove, appena calda, inseriremo il nostro Cous cous per tostarlo;
  
• Dopo qualche minuto, appena percepito il profumo della tostatura, allontaniamo la padella dal fuoco. Aggiungiamo curry, curcuma e zenzero per poi ricoprire il Cous cous a filo con l’acqua portata a bollore e lasciamo riposare;
  
• Intanto passiamo al condimento: prendiamo i Ceci già lessi che passeremo in padella per pochi secondi con scalogno e i nostri Pomodorini ciliegino essiccati della linea DeliziEVOli. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo un attimo raffreddare;
  
• Appena l’acqua verrà assorbita dal Cous cous, lo mescoliamo utilizzando un mestolo di legno e iniziamo ad aggiungere gli ingredienti: partiamo dai Carciofi a spicchi e continuiamo con i Funghi Cardoncelli, le Olive nere, dei Lampascioni, la Gianduia di sponsali, il Pesco di melanzane ed olive e, infine, un po’ di scorza di limone;
  
• Quindi sistemiamo il nostro Cous cous sul piatto da portata e decoriamo ancora con Lampascioni(magari fritti), Carciofi a spicchi, Pomodorini ciliegino essiccati, Cicoria e con una spolverata di mandorle e rosmarino tagliuzzate che daranno un tocco croccante e aromatico al piatto;
  
• Non possono mancare sale, pepe e un filo d’olio Extravergine di Oliva L’Olivicola…
  
• …e il piatto è pronto per essere gustato, sia freddo che caldo, l’importante è che sia accompagnato da una fresca Birra Bionda Del Capo. Buon appetito!
  

• Iniziamo unendo la burrata (o eventualmente la stracciatella) con della panna fresca all’interno di una ciotola e le frulliamo con un Minipimer.
  
• Una volta ottenuta una consistenza cremosa e vellutata, aggiungiamo un pizzico di sale e la versiamo nel piatto, dove farà da base.
  
• Passiamo poi agli altri ingredienti, prendiamo dei Lampascioni della linea DeliziEVOli, prima li incidiamo a croce e poi li friggiamo;
  
• Una volta pronti avranno assunto una forma simile ad un fiore e li posizioniamo al centro del piatto, insieme a qualche fogliolina di songino, cicoria, erba cedrina, campanelle e fiori di rosmarino.
  
• Con i Taralli al Patè di Olive Nere Cellina creiamo un crumble e diamo una spolverata di croccantezza al piatto.
  
• Dopo aver decorato la base con varie consistenze e colori, diamo un tocco in più al gusto aggiungendo i nostri prodotti DeliziEVOli: partiamo posizionando i Pomodorini ciliegino essiccati;
  
• Poi è il turno della Gianduia di sponsali, che adagiamo nel piatto aiutandoci con un cucchiaino;
  
• E facciamo lo stesso con il Pesto di Melanzane e Olive.
  
• Gli ingredienti sono tutti al loro posto, quindi completiamo con qualche fogliolina di menta e di maggiorana, un filo di Olio Extra Vergine L’Olivicola, sale e pepe a piacimento.
  
• La Burrata and friends, piatto fresco e veloce, è pronta per essere gustata!
  
• Come esaltare al meglio il suo sapore se non con un buon vino Negroamaro Rosato “Vigne” di Torre Ospina? Buon appetito!
  

• Dopo aver ripulito la costata ricavando il filetto, tagliamo il nostro pezzo di carne prima in senso orizzontale dividendolo in due fette e poi a striscioline.
  
• Con la lama del coltello iniziamo a tagliare le striscioline battendole come a voler formare dei cubetti.
  
• Con il dorso del coltello rigiriamoli continuando a batterli fino ad ottenere la consistenza di un taglio macinato grosso.
  
• Aggiungiamo un cucchiaino di senape di Digione un pizzico di sale, del pepe e un filo di olio evo e continuiamo a battere la carne.
  

Montaggio del piatto

• Sbricioliamo i tarallini creando un crumble.
  
• Alla base del piatto sistemiamo per lungo le briciole dei Tarallini. Seguendo in parallelo la striscia dei tarallini sistemiamo la tartare di carne.
  
• Sulla tartare aggiungiamo qualche cucchiaino di  bruschettata di nonno Pippi e sui lati  alterniamo gli spicchi  di lampascioni che avremo diviso in quattro parti, i fiori eduli, le erbette, i cuori di cicoria e il ciuffetto di menta nella parte centrale.
  
• Il piatto è pronto per essere servito