Condimenti pizza fatta in casa: carciofi sott’olio e olive

La ricetta, passo per passo, che ti spiega come impastare e come farcire la pizza fatta in casa in modo semplice e veloce.

Tra le tante varianti disponibili, i condimenti pizza con carciofi sott’olio e olive sono tra le più amate da grandi e piccini, grazie al gusto delicato del carciofo abbinato al sapore rustico e intenso delle olive. Se volete sperimentare una pizza fatta in casa con i fiocchi, potete provare questa ricetta gustosa, con alimenti molto semplici ed economici da trovare anche in dispensa.

Alla versione base della pizza con carciofini sott’olio e olive in salamoia, potete aggiungere altri ingredienti per renderla ancore più sfiziosa, come il tonno, il prosciutto, i capperi e le acciughe. In questa sede, vi presentiamo la variante più semplice e leggera, spiegandovi come procedere dal suo impasto al condimento, fino alla cottura in forno. Tutti pronti? Armiamoci di mattarello e spianatoia e procediamo.

Idee pizza fai da te: cominciamo dall’impasto

Ingredienti per 1 KG di pasta per pizza :

• 500 gr di farina 0
• 500 gr di farina 00
• 600 gr di acqua
• 3 gr di lievito di birra fresco, in alternativa 1,5 gr di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1,5/2 cucchiai di sale fino

Per realizzare l’impasto per pizza fatta in casa ai carciofi e olive, cominciamo a setacciate e miscelate insieme le farine, disponendole a fontana su una spianatoia o in una ciotola abbastanza capiente e larga.

Sciogliamo il lievito fresco nell’acqua (preferibilmente a una temperatura di circa 25°) e versiamo il tutto, a poco a poco, al centro delle farine setacciate, iniziando a lavorare il composto contemporaneamente.

Aggiungiamo all’impasto 2 cucchiai d’olio d’oliva e il sale. Continuiamo a impastare finché non otteniamo una consistenza morbida, elastica e appiccicosa.

Trasferiamo l’impasto della pizza su un piano infarinato, impastando per qualche minuto. Copriamo con una coppetta e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Al termine della mezz’ora, diamo al composto una forma rotonda, copriamo per bene con un panno e lasciamo lievitare per 7/8 ore.

Come condire la pizza fatta in casa con carciofini e olive

Ora è il momento di passare ai condimenti per pizza, che devono essere freschi e ben conservati. Meglio puntare su prodotti realizzati artigianalmente per ottenere un sapore completamente naturale e privo di additivi industriali. Vi consiglio gli ottimi Carciofi a spicchi conditi con spezie fresche, insieme alle intramontabili Olive verdi BELLA DI CERIGNOLA in salamoia.

Ingredienti farcitura pizza

• 350 grammi di mozzarella fior di latte
• 200 carciofini sottolio
• 150 grammi di olive snocciolate
• 300 grammi di polpa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• origano secco
• sale

Cominciamo a stendere l’impasto per la pizza con l’aiuto del mattarello, fino a creare la forma di un disco (con la quantità di impasto disponibile si possono formare circa 4 dischi di pizza) e lasciamo riposare un po’.

Stendiamo in modo omogeneo la forma ottenuta in un tegame da forno.

Distribuiamo la salsa di pomodoro sopra i dischi, stendendola uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio.

Sminuzziamo metà della mozzarella amalgamandola con un pizzico di sale e distribuirla sulla pizza.

Aggiungiamo i carciofini a spicchi, le olive, un filo di olio EVO, un pizzico di sale e l’origano.

Inforniamo nel forno preriscaldato alla massima temperatura di 220 o 250 gradi con il grill acceso.

Cuociamo per circa 20 o 25 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la mozzarella ben sciolta,

Ecco pronta la pizza ai carciofi sott’olio e olive fatta in casa!