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Taralli Pugliesi tra storia e tradizione
| On Apr20,2022
Taralli Pugliesi tra storia e tradizione
I taralli pugliesi sono un altro must della cultura gastronomica di questo territorio e vantano una tradizione lunga più di 500 anni. Sono un prodotto da forno molto versatile, da consumare come spuntino o come accompagnamento di un aperitivo consumato in qualunque momento della giornata. Preparati con ingredienti semplicissimi e facili da trovare in dispensa, questi prodotti alimentari salentini si possono trovare nella versione dolce o salata, a cui si aggiungono sostanze aromatiche per esaltarne il sapore.
Il consumo dei taralli è molto diffuso nella tradizione dei piatti tipici salentini. Preparati con un impasto di soli 4 ingredienti, ovvero farina, olio extravergine di oliva, vino bianco e sale, essi si riconoscono dall’inconfondibile forma anulare e la consistenza croccante. Se siete mai stati in vacanza in Terra d’Otranto sapete già che essi sono onnipresenti nella cultura enogastronomica locale e sono anche i prodotti tipici del Salento tra i più richiesti, da portare a casa dopo le vacanze.
La storia dei taralli artigianali
Come la maggioranza dei prodotti tipici salentini, anche l’origine dei taralli affonda nella cucina povera di un tempo. La storia dei taralli racconta il dolcissimo gesto di amore di una mamma nel lontano 1400 d.C., periodo in cui nel sud Italia imperversava povertà e carestia. Si narra che, non avendo nulla per sfamare i suoi figli, una madre coraggiosa improvvisa un pasto con gli scarsi ingredienti che aveva a casa, farina, olio d’oliva, vino bianco e sale, da cuocere in forno.
Nasce così, com’è da tradizione un po’ per tutti i prodotti salentini un alimento ormai popolarissimo nei circuiti turistici e immancabile nelle dispense della popolazione pugliese. Con il tempo, sono state create nuove ricette dei taralli, con aggiunta di spezie e altri ingredienti, come i classici taralli con finocchietto, fino ad arrivare a delle sfiziosissime versioni di taralli artigianali con fave e cicorie e taralli al paté di oliva cellina.
Prodotti tipici Salento: gustosi suggerimenti per degustare i taralli
Ora che conosciamo la bella storia legata all’origine dei taralli, proviamo a dare alcuni suggerimenti per il loro consumo. Come d’abitudine in questi posti, nei piatti tipici leccesi non deve mai mancare il ben di Dio! I taralli pugliesi si possono accompagnare con un bel tagliere di salumi e formaggio, con le immancabili verdure sott’olio e l’immancabile bicchiere di vino rosso. Uno stuzzichino tradizionale prevede di consumare i taralli insieme al finocchio fresco e al formaggio di capra. Non dimentichiamoci dei taralli dolci pugliesi, altra golosità della tradizione che potete trovare qui.
