Olio extravergine di oliva: il Re dei sottoli pugliesi

L’olio extravergine di oliva rappresenta un autentico tesoro nelle preparazione dei più disparati prodotti tipici pugliesi, come i gustosissimi sottoli, le conserve, i battuto e i pesti. Il ‘Re dei condimenti’ ha un posto privilegiato nella tradizione culinaria di questo popolo non solo per le indispensabili proprietà conservative, ma soprattutto per le spiccate qualità organolettiche, che ne conferiscono un sapore unico.

L’utilizzo dell’olio di oliva extravergine conferisce un nota rustica e soave, allo stesso tempo, alle verdure sott’olio di stagione, che, in questo modo, vengono conservate e degustate nei mesi a venire. Nel novero dei prodotti della terra utilizzati nelle preparazioni tradizionali pugliesi e salentine troviamo veramente di tutto: dalle melanzane ai carciofi sott’olio, queste ‘chicche’ si prestano  ai migliori aperitivi, accompagnati con crostini di pane, o contorni squisiti.

Olio extravergine d’oliva: i migliori sottoli e pesti

Ora, vi proponiamo una lista di pesti e sottoli pugliesi più conosciuti, proponendovi delle ricette da improvvisare a casa e dei link utili dove poterli acquistare attraverso lo store dei prodotti tipici online. Il segno distintivo di questi prodotti è l’utilizzo esclusivo dell’olio EVO 100% italiano, che potete acquistare attraverso questo link, dedicato alla selezione di olio extra vergine salentino.

Pesto di melanzane e olive

Questa prelibatezza a base di melanzane olive ed erbe aromatiche si accompagna perfettamente a primi piatti a base di pasta e come contorno di secondi di carne. Ideale anche come aperitivo , spalmato su crostini e bruschette. Si può trovare qui.

Filetti di melanzane sott’olio

Un altro metodo di preparazione delle melanzane tipicamente pugliese è quello con olio di extravergine oliva, peperoncino  e foglie di menta, da degustare nelle insalate o negli aperitivi con bruschetta. Ottime anche con il classico ‘panino con il prosciutto’. Sono disponibili qui.

Pomodori secchi sott’olio

I pomodorini essiccati in olio di oliva sono un altro prodotto tipico molto amato, da abbinare a numerosissime pietanze, come pasta fredda, insalate, contorni di carne. Una ricetta tradizionale prevede l’uso di menta e semi di finocchio che conferisce una nota aromatica unica. Si possono acquistare attraverso questo link.