Ricette tipiche salentine: sagne ‘ncannulate e ricotta forte

Alla scoperta di un gustoso primo piatto con le famose ‘sagne ncannulate, la pasta fatta in casa simbolo del Salento. Come fare la ricetta salentina dal sapore rustico e deciso. 

Le sagne ‘ncannulate con ricotta forte, o ricotta ‘scante, come si definisce in dialetto, è una delle ricette tipiche salentine di maggior successo. in passato, questo gustoso primo piatto era riservato ai pranzi domenicali, a cui le massaie dedicavano un po’ di tempo per fare la pasta fatta in casa. Attualmente, esistono in commercio vari tipi di pasta salentina, che riducono il tempo di preparazione e rendono possibile un lauto pranzo o cena anche nei giorni feriali.

Questo primo piatto tipico salentino ha un sapore decisamente forte e pungente. La ruvidezza delle sagne incanulate di grano, meglio se di grano Senatore Cappelli, si sposa con il gusto piccante e intenso della ricotta forte, mescolato alla dolcezza del sugo di pomodoro fresco, un espediente molto utilizzato nelle ricette tipiche leccesi.

Pronti a scoprire una delle ricette del Salento più apprezzate da chi ama i sapori forti?

Ricette cucina salentina: come fare le sagne con ricotta e sugo di pomodoro

• Difficoltà: Facile
• Tempo di preparazione: circa un’ora (per la cottura del sugo)