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Chickpea and turnip soup with mussels and tria
| On Jan24,2022
recipe created by Alessandra Ferramosca – Salento itinerant cook
ZUPPA DI CECI E BATTUTO DI RAPE CON COZZE E TRIA
Una nuova versione della tradizionale zuppa di ceci e “tria” - pasta di grano duro fritta- impreziosita con un tocco di originalità: le cozze che, insieme al nostro battuto di rape, creano un gusto decisamente nuovo!
Ingredients
- 300 gr Pasta tipo tagliatelle senza uovo (meglio se la tradizionale “tria” salentina);
- 250 gr Ceci
- 1 confezione Battuto di rape L'Olivicola
- qb Carota/sedano/cipolla per soffritto
- 250 gr Cozze già sgusciate e loro acqua
- 1 pomodorino secco
Instructions
- Partiamo dai ceci che devono essere prima ammollati in acqua per almeno 12 ore e poi fatti bollire in acqua salata per circa un’ora (possiamo optare per i ceci cotti al vapore già pronti); Una volta pronti, li versiamo in una pentola con bordi alti e mettiamo olio e trito per il soffritto fatto di carota, sedano e cipolla;
- Una volta pronti, li versiamo in una pentola con bordi alti e mettiamo olio e trito per il soffritto fatto di carota, sedano e cipolla;
- Una volta pronto, aggiungiamo le cozze, filtrate della loro acqua che mettiamo da parte, e lasciamo cuocerle per qualche minuto;
- Intanto passiamo alla tria, friggendo 1/3 della pasta in olio extravergine d’oliva L’Olivicola;
- Ora nella stessa pentola dei ceci e delle cozze aggiungiamo l’acqua, abbastanza per cuocere la pasta insieme al resto del condimento. Una volta cotta aggiungiamo il nostro battuto di rape come gran finale. A vostra discrezione l’aggiunta o meno dell’acqua delle cozze che può essere usata per regolare la sapidità.
Notes
Conservazione: potete conservare la zuppa di ceci, chiusa in un contenitore ermetico, per 24 ore in frigo oppure congelarla (subito dopo la cottura e una volta raffreddata).
Consiglio: aggiungete alla zuppa del pomodorino secco L’Olivicola per dare uno sprint di sapore in più!
