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Cous Cous Salentino
| On Jan24,2022
recipe created by Giorgio Trovat
Cous cous salentino
Il Cous Cous Salentino è un piatto versatile, da mangiare freddo o caldo, da soli o in compagnia. Grazie alla velocità di preparazione e, soprattutto, al mix di condimenti da noi selezionati che gli conferiscono un sapore ricco e stuzzicante, si presta per ogni occasione! E' perfetto per un pranzo nella bella stagione, magari in riva al mare o in un bel parco fiorito. Per un'accoppiata vincente, gustatelo insieme all'aromatica e fruttata Birra Bionda Del Capo.
Equipment
- Cucchiaio
- Coltello
- Mestolo
- Pinza
- Scodella
Ingredients
- 250 gr Cous cous
- 200 ml Acqua
- 120 gr Ceci
- 4 Cuori di Cicoria
- 4 Taralli Artigianali al Patè di Olive Nere Cellina
- 8 Lampascioniin Olio Evo DeliziEVOli
- 4 cucchiaini Gianduia di Sponsali DeliziEVOli
- 20 Pomodorini ciliegini essiccati DeliziEVOli
- 12 Carciofini a spicchi conditi
- 100 gr Funghi Cardoncelli Pugliesi
- 75 gr Patè di Melanzane e Olive DeliziEVOli
- 25 Olive Celline denocciolate
- 12 Fiori eduli
- q.b. Maggiorana
- 10 gr Curcuma
- 10 gr Curry
- 10 gr Zenzero in polvere
- 30 gr Olio Extra Vergine di Oliva L'Olivicola
- q.b. Menta
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Timo
Instructions
- Come prima cosa portiamo ad ebollizione l’acqua e contestualmente riscaldiamo una padella antiaderente vuota dove, appena calda, inseriremo il nostro Cous cous per tostarlo;
- Dopo qualche minuto, appena percepito il profumo della tostatura, allontaniamo la padella dal fuoco. Aggiungiamo curry, curcuma e zenzero per poi ricoprire il Cous cous a filo con l’acqua portata a bollore e lasciamo riposare;
- Intanto passiamo al condimento: prendiamo i Ceci già lessi che passeremo in padella per pochi secondi con scalogno e i nostri Pomodorini ciliegino essiccati della linea DeliziEVOli. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo un attimo raffreddare;
- Appena l’acqua verrà assorbita dal Cous cous, lo mescoliamo utilizzando un mestolo di legno e iniziamo ad aggiungere gli ingredienti: partiamo dai Carciofi a spicchi e continuiamo con i Funghi Cardoncelli, le Olive nere, dei Lampascioni, la Gianduia di sponsali, il Pesco di melanzane ed olive e, infine, un po’ di scorza di limone;
- Quindi sistemiamo il nostro Cous cous sul piatto da portata e decoriamo ancora con Lampascioni(magari fritti), Carciofi a spicchi, Pomodorini ciliegino essiccati, Cicoria e con una spolverata di mandorle e rosmarino tagliuzzate che daranno un tocco croccante e aromatico al piatto;
- Non possono mancare sale, pepe e un filo d’olio Extravergine di Oliva L’Olivicola…
- …e il piatto è pronto per essere gustato, sia freddo che caldo, l’importante è che sia accompagnato da una fresca Birra Bionda Del Capo. Buon appetito!
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